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Jan 22, 2024

Die Barista Group stellt das Übermilk-Milchtexturiergerät vor

Joe Chalhoub, General Manager der Barista Group, stellt die neueste Milchschaumtechnologie von Übermilk vor, ein Gerät, das drei verschiedene Milchsorten gleichzeitig texturieren kann. Laut Barista Group General

Joe Chalhoub, General Manager der Barista Group, stellt die neueste Milchschaumtechnologie von Übermilk vor, ein Gerät, das drei verschiedene Milchsorten gleichzeitig texturieren kann.

Laut Joe Chalhoub, General Manager der Barista Group, bereitet sich das neue Milchaufschäumgerät Übermilk PLUS des deutschen Herstellers Übermilk darauf vor, den australischen Spezialitätenkaffeemarkt im Sturm zu erobern, da es drei verschiedene Milchsorten gleichzeitig aufschäumen kann.

„Übermilk PLUS ist ein modulares Milchschaum- und Ausgabesystem, das bedeutet, dass wir die Produktspezifikationen je nach Kundenwunsch anpassen können“, sagt Joe.

„Übermilk PLUS automatisiert den Milchaufschäumprozess und liefert gleichmäßige, gießfertige heiße und kalte Mikroschaummilch mit der vom Barista gewünschten Temperatur. Das kompakte und anpassbare System sieht minimalistisch aus und passt direkt neben einer Mühle und einer Espressomaschine an die Kaffeebar.“

Joe sagt, obwohl der Vorgänger von Übermilk PLUS – der automatische Nanoschäumer von Übermilk – für seine Zuverlässigkeit und die Lieferung „perfekt strukturierter Milch auf Knopfdruck“ bekannt ist, erhielt er von Verbrauchern Anfragen nach einer Maschine mit größerer Flexibilität, die mehr als eine Milch produzieren kann sehr gut.

„Übermilk hat dieses Feedback laut und deutlich gehört. „Übermilk PLUS ist mit seiner Fähigkeit, mehrere Milchoptionen gleichzeitig zu produzieren, eine direkte Antwort auf diesen Rat und beweist, dass der deutsche Hersteller seine Geräte unter Berücksichtigung der Kundenbedürfnisse entwickelt“, sagt Joe.

Zwei oder drei Schläuche, je nach gewählter Option, verbinden das Gerät direkt mit der im Kühlschrank befindlichen Milch, wodurch die Zeit, die es außerhalb des Kühlschranks verbringt, und die Unordnung an der Bar reduziert werden.

Die gewünschte Milchmenge wird von der Pumpe angesaugt und anschließend über ein proportionales Magnetventil gesteuert, um die gewünschte Luftmenge einzuspritzen und einen seidigen Milchschaum zu erzeugen. Anschließend durchläuft es eine Hochleistungsheizung und einen Filter, wodurch mikroschaumige Milch aus den Düsen strömt.

„Sobald Sie es eingestellt haben, produziert Übermilk PLUS den ganzen Tag und die ganze Woche über gleichmäßige Milch“, sagt Joe. „Das reduziert die Verschwendung im Café, weil man immer genau die Menge bekommt, die man braucht. Ganz zu schweigen davon, dass Übermilk PLUS Café-Betreibern viel Geld sparen wird und den Personalmangel angeht, mit dem die Branche derzeit konfrontiert ist.“

Obwohl Übermilk PLUS mit allen Milchalternativen kompatibel ist, kommt es laut Joe zu keiner Kreuzkontamination zwischen der Milchquelle und dem elektrischen Ein- und Ausgang, da das Milchaufschäumgerät über drei spezielle Ausgänge für drei verschiedene Milchsorten verfügt. Die Maschine verfügt außerdem über die HACCP-Zulassung (Hazard Analysis Critical Control Point).

„Viele andere Maschinen verfügen nur über einen Auslass mit Spülsystem, was immer noch zu Kreuzkontaminationen und Verschwendung durch das Spülen der Milch durch die Kreisläufe führt. Mit drei speziellen Auslässen bietet Übermilk PLUS hygienisches und allergikerfreundliches Milchaufschäumen von der ersten bis zur letzten Tasse“, sagt Joe.

„Übermilk PLUS verfügt auch über eine Ausgabefunktion für schaumfreie Getränke, etwa kalte Milch für einen Milchshake oder heiße Milch ohne Schaum für eine heiße Schokolade oder einen Tee.“ Diese Technologie ist eine Weiterentwicklung des Vorgängermodells Übermilk PLUS und garantiert den Kunden die gleiche Zuverlässigkeit.“

Laut Joe verzeichnete die Barista Group in den ersten Jahren ein langsames und stetiges internationales Wachstum des Übermilk PLUS, das gegen Ende 2018, nachdem es die australischen Küsten erreicht hatte, in die Höhe schoss.

„Die erste Lieferung von Übermilch landete im Jahr 2017, aber wir haben erst Mitte 2018 mit der Einführung begonnen. Selbst damals war es nur auf wenige Leute beschränkt, aber das trug dazu bei, die Nachricht zu verbreiten und das Bewusstsein für das Produkt zu schärfen, was dazu beitrug, dass die Sache wirklich Fahrt aufnahm“, sagt Joe.

„Viele Leute standen der Übermilch zunächst skeptisch gegenüber. Milch ist schwer richtig zu handhaben und Menschen können bei der Automatisierung zurückhaltend sein, aber die Technologie war ihrer Zeit weit voraus. Der Grund dafür, dass es bei allen Anklang fand, war, dass es die Qualität, Konsistenz, Zuverlässigkeit und Effizienz lieferte, die jedes Café oder jede Organisation braucht.“

Laut Joe verbessert Übermilk PLUS dieses Konzept der Arbeitsgeschwindigkeit und Effizienz, ohne die Kaffeequalität zu beeinträchtigen.

„Wenn Sie sich Ihre Milchflasche schnappen, sie in eine Kanne gießen und sie dämpfen, um es in Bezug auf Kaffee auszudrücken, ist es, als würden Sie sie dosieren, stampfen und extrahieren. Im Grunde nehmen Sie sich die Zeit, die Sie für die Zubereitung einer zweiten Tasse Kaffee benötigen würden“, sagt er. „Das sind etwa 20 Sekunden pro Tasse, was sich über einen Tag summiert. Übermilk PLUS hingegen erledigt dies alles auf Knopfdruck und gibt dem Barista die Möglichkeit, sich auf den Kundenservice oder den Café-Betrieb zu konzentrieren.

„Seine Benutzerfreundlichkeit und die Erleichterung einer besseren Interaktion zwischen Barista und Kunden machen es für Cafés mit hohem Volumen fast zu einem Kinderspiel, es in ihren Arbeitsablauf zu integrieren.“

Joe fügt hinzu, dass die Benutzeroberfläche von Übermilk PLUS einfach zu navigieren ist und es Baristas ermöglicht, die gewünschte Option zu finden, sei es zum Essen vor Ort oder zum Mitnehmen, Latte oder Cappuccino und heiße oder kalte Milch. Die Vorteile von Übermilk PLUS gehen jedoch über den Betreiber hinaus bis hin zum Cafébesitzer.

„Es reduziert auch den Zeitaufwand für die Schulung des Personals erheblich. Einer der Hauptvorteile der Maschine besteht darin, dass ein neuer Barista Milch in derselben Qualität produzieren kann, wenn nicht sogar besser als jemand mit mehr Erfahrung“, sagt Joe.

Das Produkt wurde dieses Jahr erstmals auf der internationalen Fachmesse Internorga vorgestellt, an der Joe teilnahm. Er sagt, er sei überwältigt von der Menge an positivem Feedback, das er erhalten habe.

„Wir haben in den letzten Monaten einige Geräte in Deutschland bei vertrauenswürdigen Partnern getestet und begeisterte Kritiken erhalten. Wir freuen uns sehr, dieses Produkt auf den Markt zu bringen und den Menschen zu zeigen, wie die Automatisierung der Zukunft aussieht“, sagt Joe.

Bei jedem innovativen Produkt, das die Barista Group nach Australien importiert, stellt sich Joe eine einfache Frage: „Würde ich es in meinem eigenen Café verwenden?“

„Alles kommt auf die Rationalisierung der Effizienz an. Jedes von uns eingeführte Produkt verbessert die Arbeitsweise von Baristas oder steigert die Produktivität im Café. Wenn ich mir nicht vorstellen kann, wie ein Gerät das bewerkstelligen würde, würde ich es nicht in meinem eigenen Café verwenden und würde es auch von anderen nicht erwarten“, sagt Joe.

Wenn Übermilk PLUS auf der Melbourne International Coffee Expo 2023 sein lokales Debüt feiert, geht Joe davon aus, dass die Maschine aufgrund ihrer multifunktionalen Fähigkeiten in Australien und Neuseeland ebenso beliebt sein wird.

„Australier lieben ihre Milchkaffees und Übermilk PLUS macht es einfacher, sie konsistent zuzubereiten, während der Barista gleichzeitig mehr Zeit hat, sich auf seinen Espresso oder Latte Art zu konzentrieren“, sagt Joe.

„Das Ziel der Barista Group ist es, weitere Produkte wie Übermilk PLUS einzuführen, die den Arbeitsablauf verbessern und gleichzeitig unseren Kunden wertvolle Zeit und Geld sparen.“

Weitere Informationen finden Sie unter www.baristagroup.com.au

Dieser Artikel erscheint in der Juni-Ausgabe 2023 von BeanScene. Abonnieren Sie hier.